Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải của khách sạn Azerai La Residence Huế vinh dự được Hiệp hội Làng nghề Việt Nam và Hội đồng Xét tặng Danh hiệu Nghề Thủ công Mỹ nghệ của Nhà nước phong tặng danh hiệu “Nghệ Nhân Văn Hóa Nghệ Thuật Ẩm Thực Làng Nghề Việt Nam” vào ngày 18/4/2025.
Được phong tặng danh hiệu Nghệ Nhân là phần thưởng hoàn toàn xứng đáng đối với đầu bếp Nguyễn Đông Hải (Chef Hải) – người không chỉ có tay nghề xuất sắc mà còn có nhiều đóng góp cho nền văn hóa ẩm thực cũng như những cam kết bảo tồn và phát huy giá trị ẩm thực Huế nói riêng và ẩm thực Việt Nam nói chung.
Ông Phan Trọng Minh – Tổng Giám đốc khách sạn Azerai La Residence Huế chia sẻ: “Là một đầu bếp tài năng, Nguyễn Đông Hải đã góp phần đưa tinh hoa và di sản ẩm thực Huế lên tầm cao mới, sánh vai với nền ẩm thực thế giới. Sự tận tâm, tinh thần ham học hỏi và sức sáng tạo không ngừng đã giúp anh nhận được sự công nhận hoàn toàn xứng đáng từ Hiệp hội Làng nghề Việt Nam, cũng như sự ngưỡng mộ của đồng nghiệp và sự tin tưởng của thực khách.”
“Tôi rất vinh dự khi được đồng hành cùng Hải trong hành trình phát triển và chứng kiến Hải vươn lên trở thành một trong những đầu bếp hàng đầu của nền ẩm thực Việt Nam,” ông Phan Trọng Minh cho biết thêm.
Danh hiệu này được trao cho Chef Hải bởi Hiệp hội Làng nghề Việt Nam, trực thuộc Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch. Hiệp hội thường chỉ xét trao danh hiệu này mỗi hai hoặc ba năm một lần. Tiêu chí đề cử rất nghiêm ngặt, và trong những năm gần đây, chỉ một số ít đầu bếp đạt chuẩn nghệ nhân được vinh danh – thường là dưới 10 người trên phạm vi toàn quốc trong hạng mục ẩm thực.
Sinh ra và lớn lên ở Huế, Chef Hải bắt đầu hành trình ẩm thực của mình với La Residence Hotel (tên gọi đầu tiên của Azerai La Residence Huế) khi khách sạn khai trương vào năm 2005. Hai mươi năm qua, anh luôn nỗ lực hết mình để cống hiến và chứng kiến sự phát triển cũng như quá trình chuyển đổi của khách sạn thành Azerai La Residence Huế nổi tiếng trên bản đồ du lịch thế giới như ngày nay.
Trong sự nghiệp của mình, anh đã có cơ hội làm việc với các đầu bếp danh tiếng đến từ Pháp, Đức, Úc, Nam Phi và Vương quốc Anh. Nhờ đó, anh đã lĩnh hội được tinh hoa ẩm thực quốc tế, mở mang kiến thức, nâng cao tay nghề và phát triển chuyên môn sâu rộng của mình.
Năm 2014, Chef Hải vinh dự được mời làm đầu bếp trên du thuyền riêng Calisto trong chuyến hải trình 10 ngày cho một nhóm khách quốc tế gồm các triệu phú và những người nổi tiếng. Chef Hải đã thiết kế thực đơn độc đáo hàng ngày cho từng bữa sáng, trưa, tối và được du khách đánh giá cao vì sự sáng tạo, tỉ mỉ và khả năng thích ứng của mình.
Tài năng của chef Hải đã được nhiều vị khách nổi tiếng thế giới khen tặng, trong đó có cố đầu bếp, tác giả, nhà làm phim du lịch nổi tiếng thế giới Anthony Bourdain. Khi lưu trú tại khách sạn La Residence năm 2014, Anthony Bourdain đã ca ngợi ẩm thực của Chef Hải, đặc biệt là cách chế biến món bánh mì đầy sáng tạo – món ăn hiện nay đã trở nên nổi tiếng với tên gọi “Bánh Mì La Residence”.
Trong hơn 20 năm làm việc tại Azerai La Residence Huế, Chef Hải đã góp phần thiết kế những trải nghiệm ẩm thực sáng tạo và đẳng cấp, trong đó phải kể đến The Colonial Life – một trải nghiệm độc đáo kết hợp ẩm thực cung đình thời Nguyễn với ẩm thực Pháp tinh tế, được phục vụ trong không gian hoài cổ mang phong cách Đông Dương bên cạnh dòng Hương.
Tên tuổi của anh ngày càng được khẳng định khi thường xuyên được mời tham dự các sự kiện đẳng cấp quốc tế, trong đó phải kể đến hai lần xuất hiện với tư cách Bếp trưởng khách mời tại Sha Tin Clubhouse nổi tiếng của Hong Kong Jockey Club – một trong những câu lạc bộ đua ngựa lớn nhất thế giới – vào tháng 4/2017 và tháng 10/2018. Với vai trò đại sứ văn hóa, Chef Hải không ngừng góp phần nâng tầm ẩm thực Việt trên trường quốc tế.
Tháng 3/2017, Chef Hải được giao nhiệm vụ thiết kế Thực đơn Majestic – Ẩm thực Hoàng gia để chào mừng chuyến thăm cấp nhà nước của Nhật hoàng Akihito và Hoàng hậu Michiko do nguyên Thủ tướng Nguyễn Xuân Phúc chủ trì. Với sự hòa quyện tinh tế giữa các hương vị độc đáo của Việt Nam và phương Tây, Thực đơn Majestic đã trở thành một trong những dịch vụ ẩm thực nổi tiếng và được ưa chuộng nhất tại Azerai La Residence Huế từ đó đến nay.
Ngoài những thành tích đạt được với vai trò bếp trưởng của Azerai La Residence Huế, Chef Hải còn là cố vấn và là nhà giáo tận tâm. Thông qua sự hợp tác dài hạn với Trường Cao đẳng Du lịch Huế, Chef Hải đã góp phần đào tạo và truyền cảm hứng cho hàng trăm đầu bếp trẻ. Anh cũng từng đảm nhiệm vai trò giám khảo và cố vấn trong các cuộc thi ẩm thực quốc gia. Những nỗ lực của anh đã góp phần quan trọng trong việc nuôi dưỡng những thế hệ đầu bếp tương lai của Việt Nam.
Với sự công nhận mang tầm quốc gia cùng niềm đam mê mãnh liệt với nghề, Bếp trưởng Nguyễn Đông Hải sẽ tiếp tục nâng tầm các chuẩn mực trong dịch vụ ẩm thực tại Azerai La Residence Huế, nhằm mang đến những trải nghiệm ẩm thực tinh tế, đáng nhớ, góp phần tôn vinh di sản, nghệ thuật và sự sáng tạo trong nền ẩm thực Huế nói riêng và Việt Nam nói chung.
Azerai La Residence Huế gần đây được tạp chí The Times nổi tiếng của Anh Quốc gợi ý là một trong 16 khách sạn tốt nhất Việt Nam cho năm 2025. Được xây dựng vào năm 1930 và từng là một phần dinh thự của thống đốc Pháp, Azerai La Residence Huế sở hữu 122 phòng tiêu chuẩn và phòng suite thượng hạng. Tòa nhà chính mang kiểu kiến trúc thuộc địa có kiến trúc mặt tiền hình vòng cung và những đường nét trang trí kẻ ngang kiểu hàng hải là minh chứng cho nghệ thuật kiến trúc art deco nổi tiếng.
Azerai La Residence Huế, cùng với Azerai Kê Gà Bay ở Bình Thuận là hai khách sạn mang thương hiệu mới nhất của huyền thoại Adrian Zecha.
Để biết thêm thông tin hoặc đặt phòng tại Azerai La Residence Huế, vui lòng gọi 0234 3837 475, email reservations.laresidence.hue@azerai.com hoặc truy cập azerai.com/azerai-la-residence-hue/.
Thảo Nguyên
