[ad_1]
Nước dùng trắng đục như sữa là đặc trưng của quán.
Chủ quán cho biết để có màu nước này, quán sử dụng cá tép dầu Thái Nguyên, làm sạch, đem ninh nhừ trong 12 tiếng để cho ra màu trắng đục. Khi nước dùng gần đạt, chủ quán cho thêm rau ngót quế với vị dai, giòn để cân bằng độ béo ngậy cho nước dùng cũng như tạo màu sắc cho món ăn.
Chủ quán Nguyễn Văn Thức cho biết từng đến Quảng Đông, Trung Quốc làm bếp và ấn tượng bởi món bánh canh cá hầm truyền thống của vùng. Anh nhận thấy loại cá tép dầu ở quê hương rất phù hợp để làm mới món bún cá nên thử chế biến, qua nhiều lần điều chỉnh đã làm ra món bún cá sữa.
[ad_2]
